騎著野狼125，後座裝載著一簍一簍，堆疊至不合常理高度的蚵殼，沿著濕地泥灘奔馳。那些泥沼暗道， 經常是一腳踏上便會陷入，說它寸步難行一點也不誇張，但是瑞泰伯總能順著前進，彷若於平地一般順暢。這些討海人的經驗智慧，總是在他們身上以日常的樣態展現著。
王瑞泰，七十多歲的老蚵農。早年家中生活清苦，靠海的家戶，牽罟、採蚵、捕魚苗，理所當然的依著討海為生。直到十九歲至工研院上班、六十多歲退休，又回到香山濕地這片海域。
他每天採收兩回，在自家朝山的一小片蚵田上。退潮後的灘地，一列列平整綿延的蚵棚，瑞泰伯將懸掛線上，成熟肥美的蚵仔取下，一邊再把空心蚵款綁回，也頗具世代交替意味。年復一年地作業著。「平掛式」，是香山蚵產量激增的必殺技！
坐在門埕，手中拉著魚線，穿過一片片蚵殼。一派輕鬆的景況，多年前養蚵卻不似如此。插蚵，早年以刺竹當「蚵枝」。牛車載滿整台運來，分著鋸成三尺左右長度，讓蚵苗依附其上，採收時節再拿「蚵擎」，將成熟牡蠣撬起。一年才採收一回，十分辛苦！後來一段時間，聽聞來了一群傳授吊蚵的台西人。瑞泰伯收成越來越好，生活跟著穩定許多。
庄裡婦人、孩童手拿「蚵鋟（ㄑㄧㄣˇ）」，從殼頂或邊緣插入，沿殼把筋挑斷。挖出後立即放入水碗，不讓水分流失，吃水重，賣價也好些。餘下空殼燒成「蚵灰」，混入泥土、細砂，用來粉飾牆面；調和糯米汁、糖水可製成黏著劑。甚至以機械絞成飼料，供給牲畜食用；或者當作田地肥料。蚵，早年就這般習以為常的在一般人生活中。
物換星移，如今，不管巷弄或近灘，弄蚵身影多不復見。蚵棚，隨著產業衰退與泥沙淤積，漸漸地離著人們的生活遙遠，也緩緩地退出眾人的記憶中。
