中華路五段的「香山陸橋」下，通往新竹市的方向，會看到一個不怎麼顯眼的落地式木架，上面大大的紅字寫著──「烤蚵」，路過的人或許不知道，這間可是海山罟鼎鼎有名的蚵農林國源的家中，在南香山只要提到買蚵，十之八九會指引你來到這。
南香山蚵業最大家
林國源，民國四十六年出生，家中三個兄弟中排行老大，也是唯一繼承蚵業的兒子。林國源憶起，爸爸原本從事養鴨工作，在靠海地段有自己的鴨寮，由於鴨子容易集體生病，造成巨大的虧損，直到媽媽從南港嫁來後，向人學習養蚵技術，於是家裡才購買蚵田，家族從養鴨改作養蚵，經營蚵業至今有六十年之久。
國源伯從七歲開始跟著父母親到海邊幫忙，除了養蚵、抓螃蟹之外，還有現在香山幾乎不復見的捕撈虱目魚、烏魚、鱸魚等魚苗的工作。養蚵事業在林國源接手後，養殖規模是越做越大，蚵田若比照陸地價值計算，就好比十棟房子的規模，且林國源的蚵田位置是所有蚵農中，最靠近淺海的地點，外海蚵田通常水深及胸，牡蠣因為長時間浸泡海水的關係，蚵肉大顆肥美，蒂頭脆肉質Q彈，是老饕眼裡的頂級好料，若蚵仔生長順利甚至能長成「生蠔」等級大小。但這也意味著，養殖過程是更加艱難，他得在充滿暗流、水位落差的水域裡，完成插竹、綁蚵串、採蚵等工作，步步都是功力。
蚵仔，除了深受養殖環境的影響，林國源認為關鍵的因素是夏季南風，但新竹的九降風、颱風天造成高浪反而會讓蚵驚嚇縮水，若發生「地震」，蚵是百分之百「瘦」掉。
從養蚵到國術館
因為在海邊看到老蚵農不堪蚵架的重量，長年身體累積傷痛，也開啟了林國源另一個迥然不同的事業──物理治療，至今也已經做了三十五個年頭，在香山可說是小有名氣的國術館。許多香山人小時候的共同記憶，受傷不是去醫院看診，而是被父母帶來林國源國術館治療。左右鄰居談起，營業前，屋外就有客人坐著板凳排隊等候。
自朝山國小、香山國中、新竹高工畢業後，林國源到台中的中國醫藥學院（今中國醫藥大學）研讀草藥學，也遠赴台北學習國術、溫灸等療法，多數客人主要是腰酸背痛、骨刺、扭傷、脫臼、中暑等症狀，他觀察傷痛的部位，給予推拿、刮痧、溫灸等治療．協助客人敷貼的草藥膏，都是自己種植且獨門調製的配方。
林國源笑笑地說：「就連現在我去海邊工作，客人還會問太太什麼時候才回來呢。」
兒子接手養蚵，滿懷感激面對人生
養蚵作為勞力吃重的產業，揹蚵簍、插蚵枝等負重工作無可避免，身為物理治療師的林國源，儘管再怎麼小心翼翼，過度使用脊椎骨，還是造成傷害。慶幸一樣喜愛近海工作的小兒子林志霖，辭掉科技公司工作，回家幫忙父親的養蚵產業，「我只有開車、游泳、撿、綁繩子這樣而已，用挑的真的沒辦法了。」父子倆分工合作，共同打拼家族事業。
一向樂觀看待人生的國源伯，認為養蚵工作相當辛苦，年輕人力流失，卻從沒想過放棄父母親傳承的家族事業，一方面這不僅是工作，也是他的志生興趣，放著蚵田不做事，心裡頭過不去；另一方面因為養蚵結交許多客人朋友，聽到他們一句謝謝、好吃、新鮮，一切辛苦都值得。現在兒子逐漸接手蚵田，是整片香山濕地極少數的年輕蚵農，林國源為能傳遞家族蚵業深深感到驕傲。
文：鄧君婷
圖：陳咏斈
