 |
| 從營造廠到做小工。擔土、拌水泥，是農村過渡至工業的普遍記憶 |
「營造」一詞，最早出現於北宋初期，於《五代史平話》：「出私財百萬，營造學館。」在兩百多年前的台灣，大到建城牆、小至築家屋，處處可見營造業的身影。
土埆厝
古早的香山地區多以農業、近海漁業為主。居民看天吃飯，只求溫飽，住屋多以土埆厝為主，建造方式多採換工造屋（註1）。少數早期移入的大姓墾戶，才有能力從中國沿海城市進口建築材料，並請得起「唐山師傅」（註2）來台施工。所以，地方上盛行換工模式，即是香山地區早期除了公共建設之外，最早的營造業身影。
當時一般民居相當簡陋，建材大都是竹木土石。只有公共建築及富有人家才能「易茅以瓦」，用磚、瓦來取代木石與茅草。不過，普通民家仍然使用土埆、茅草來構築部分的家屋。土埆的原料為稻稈、白石灰、黏土、甚至包括破爛的麻布袋，將這些原料攪和，製成土埆，待其乾燥，即可堆疊成屋。外牆再敷以稻草根與白石灰，以達防水效果。
營造二三事
早期地方營造業還是以公共建設為主，如水利、橋樑、公路、鐵路、車站、港口、機場為主。日治時代，工程經常會由日籍會社壟斷，台灣本地廠商頂多承包小型工程。中隘耆老丁來伯敘述，工程多以人工挖鑿，在大型機具尚未問市的年代，可想見其粗重的體力消耗。
「落卡達（どかた）」(註3)則是另一種地方營造形式。民眾會自打零工開始，依據程度承接大小業務。東香耆老武基伯談到，做工人的時候，一天不加班都要做八、九小時才下工，薪資約三十元。當時米一斤三元，一天賺十斤米。落卡達的範圍，主要指泥作，從蓋房屋的地基、到樓板的建設，皆屬「落卡達」部分。
早年四、五十年代，工業社會初起步，營造廠也尚未全面導入機械化之前，許多三樓以上高度的工程作業，工作都是以人力為主，必須親自挑擔搬運建築物資上樓。直到後期逐漸轉化為機械代工，才逐漸減輕工人的勞力負擔。
做小工
戰後初期的馬路鋪設，自來水管線的建置，乃至大型公共建設，如新竹機場的建置，貧乏物資的年代，都是靠著動員地方民眾齊心協力才能完成。如同蔡厝職人泥水師水枝伯，參與過新竹大大小小的建設，從造橋鋪路到各式各樣的建築工地活。即使辛苦報酬少，只要認真肯打拼，仍能支付生活所需。
除了早期奠下基礎，從承包工程開始發展到中大型的營造廠、工程、建設公司的模式之外，四處打零工渡日的「做小工」方式：擔土、挑磚、拌水泥，是農村社會過渡至工業社會前期，地方的普遍記憶。
註1：台灣傳統社會常見集結家族或同村之力，輪替為所屬成員建屋。換工時，習慣上由起屋主人供餐，酬謝參與的村民，通常也不另外支付薪資。
註2：由於清代台灣的工程量少，匠師工班都是隨工地遷移，工程過後返回中國。當時凡是遠從中國聘來的匠師，民眾都尊稱為「唐山師傅」。
註3：土工（どこう）沿用自日語，原意為土木作業員及建築作業員的通稱，耆老的敘述中則是專指挖土方的工人包商）。
文：劉家維
圖：沈華葦
受訪人：劉丁來、李武基、林水枝
